Karibische Ostertarte mit Kirschen

100g Rohrzucker

300g Dinkelmehl

120g Kokosöl 

3 EL Mineralwasser

2 TL Weinsteinpulver

2 Eier

Zum Bestreuen: 

Puderzucker und Kakao-Nips

Einfach lecker 

Danke Alexandra

Himbeer-Mousse mit Himbeeren 💞😍

Für den Boden:

➡️25g Dinkelgrieß, 25g SoloCoco Kokosmehl, 1 Ei, 10g SoloCoco Kakaopulver und ca. 50ml Milch vermischen, ggf etwas süßen

➡️in einer 12er Form und 15 Minuten bei 180°Umluft backen

➡️auskühlen lassen

Für die Mousse:

➡️150g Quark und 50g Frischkäse verrühren und erwärmen, 2 Blätter Gelatine nach Anleitung quellen lassen und unterrühren.

➡️1EL Himbeerpulver oder 50g passierte Himbeeren unterrühren und ggf. etwas süßen

➡️1 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben

➡️auf dem Boden verteilen und kalt stellen

➡️On Top Schokoguss zerdrückte Himbeeren, SoloCoco-Kakaonips 

Die Rezepte von @dietina sind einfach klasse. 

Schoko-Himbeer-Bananenkuchen

Die übliche Lösung, wenn die Bananen kurz vor drüber sind. 

2 reife Bananen zermatschen, 1 Ei und 50g flüssiges SoloCoco Kokosöl vermischen, 5g Backpulver, 90g Mandelmehl,  30g SoloCoco Backkakao/Kakaopulver, ein paar Schoko-Drops dazu geben und gut verrühren

In eine 16er Form oder wie in meinem Fall eine kleine Kastenform geben und ca. 30 Minuten bei 180° Umluft backen

On Top Schokoguss und Himbeeren.

Vielen Dank an dietina, die sich von frollein_paleo inspirieren ließ.

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Saftiger Rübli Kuchen

➡️100g Möhren raspeln und mit

➡️80g Dinkelmehl 630, 5g Backpulver, 60g Xucker Light, etwas Zimt, 80g Kokosöl geschmolzen, 1 Ei und 50g gemahlene Mandeln vermischen.

➡️in eine 16er Form geben und 25-30 Minuten bei 180° O/U backen

➡️auskühlen lassen

➡️100g Frischkäse mit etwas Süßstoff glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen

➡️gehackte Pistazien und Marzipanrübli darauf verteilen.

➡️für eine 28er Sprinform die Masse x4 nehmen und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

Klasse Rezept von @dietina. Vielen Dank 

Kokos-Kakao-Banane

Für die Kuvertüre nehmen Sie 75g Kokosöl, 30g Puderzucker und 15g Kakaopulver. 

Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Wasserbad und rühren dann den Zucker und das Kakaopulver unter. Danach abkühlen lassen bis es dickflüssig wird. 

Dann können Sie die Banane eintauchen oder die Kuvertüre darüber träufeln. 

Ich habe dann noch etwas Kakaopulver und Kakaonibs über das Ergebnis gestreut. 

Das schmeckt übrigens auch mit anderen Früchten sehr lecker. 

Bountytorte

Für den Boden  nehmen Sie

50g SoloCoco Kokosmehl

15g SoloCoco Kakao-Pulver

80 ml Mandelmilch

1 EL Kokoksblütenzucker (oder Honig)

1 TL Weinstein Backpulver

Für den Belag

250g Quark (ich nehme 40%)

20g Kokosraspeln

30g geschmolzenes SoloCoco Kokosöl

1/2 TL Flohsamenschalenpulver

optional 1-2 EL Chocolate Chips 85% oder SoloCoco Kakao-Nibs

Für den Belag Mehl und Backpulver mischen, die anderen Zutaten verrühren, das Mehl dazu geben. Den Teig in eine max. 16 cm Form füllen, andrücken und am Rand leicht hochdrücken. Im vorgeheizten Ofen (Umluft, 180 Grad) 10 Minuten backen.

Für die Füllung alle Zutaten mixen, die Quarkmasse auf dem Boden verteilen,  im Ofen für weitere 20 Minuten backen und  danach ausschalten und noch 10 Min. bei gekippter Tür drin stehen lassen. Nach dem Auskühlen und aus der Form lösen. 

Danke an Tina für das tolle Rezept !

Müsli selber machen

Nehmen Sie

50 g gehackte Kürbiskerne

50 g gehobelte Haselnusskerne

50 g Mandelstifte

30 g Mandeln gehobelt

20 g Kokoschips

50 g gem. Mandeln

3 EL Kakao-Pulver 

2 EL Kakao-Nibs

Schlagen Sie dann ein 1 Eiklar mit 20 g Xucker steif, mischen es mit den obigen Zutaten und backen es bei 120 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten.  Zwischendurch immer umrühren und auf dem Blech auskühlen lassen. 

Marcus nennt das sein neues Suchtmittel ;-)

Naschis

Das hat Olaf Hertlein auf Facebook zu diesem Bild geschrieben: 

"Guten Abend ihr Lieben Feinschmecker. 

Das Wetter ist ja eher so zum auf der Couch bleiben geeignet und da kommt es schon mal vor, dass der Appetit auf etwas süßes plötzlich ganz groß wird.

Natürlich könnte man jetzt einfach zu einer Tafel Schokolade greifen aber man kann auch viel leckerer naschen 😋

Hier mein Rezept für "Naschis" mit dem Kokos Öl von SoloCoco: 

140 g Kokosflocken

4 EL flüssiges Kokosöl 

4 EL Kokosmilch

2 EL Xucker

1 TL Eiweißpulver (ich habe Stracciatella genommen)

1 TL Zimt

Alles gut verrühren, kneten und kleine Kugeln formen, dann zirka eine halbe Stunde ins Gefrierfach❄

Gut 120g Xucker-Kuvertüre Zartbitter über dem Wasserbad schmelzen. Kugeln aus dem Gefrierfach nehmen, darin eintauchen und auf einen Teller ablegen.

Kühlen bis die Schokolade fest wird und dann fast zuckerfrei genießen 👏 

Mein Tip: Veganes Eiweißpulver verwenden, dann sind die Pralinen sogar vegan (die Zartbitterschokolade, die ich verwendet habe ist vegan) 😊

In diesem Sinne wünsche ich euch ein tolles Wochenende!

Ps.: Wer es süßer mag nimmt weiße Schokoladenkuvertüre 🤤

KALTER HUND

300g Kokosöl im Topf schmelzen und zur Seite stellen, 125g Puderzucker mit 50g Kakaopulver vermischen. Dann das Kokosöl unterrühren. Danach mit 3 frischen Eiern und etwas Rum oder Rumaroma verrühren.

D️ann eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Etwas Milch auch mit Rum oder etwas Rumaroma vermischen, damit die Butterkekse einpinseln.️ Dann beginnend mit einer Schicht Kakaomasse beginnend, abwechselnd Butterkekse und Kakaomasse in die Form geben. 

Als letzte Schicht kommen Kekse. 

Das Ganze dann mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Ich habe in die erste Schicht noch Kakaonibs gegeben und nach dem Auspacken den Kalten Hund auch noch mit Nibs bestreut. 

Lassen Sie es sich schmecken. 

Rumkugeln:

100g Kuvertüre, 125g Kokosöl, 220g Spekulatius, 30g Kokosmehl, Rum und Kokosraspel.

Die Spekulatius klein reiben, das Kokosmehl und das Kokosöl zugeben und in die im Wasserbad flüssig gemachte Kuvertüre geben.

Danach alles abkühlen lassen und dann die Kugeln formen.

Zum Schluß in den Kokosraspeln wälzen.

Viel Vergnügen beim Rumkugeln

Lisa's kokos-zimtiges Bratapfel Dessert

Für die Creme verrühren Sie 500g Quark mit einem Becher Joghurt (Soja oder Griechischer), etwas Puddingpulver, Süße und Vanille.

Für den Bratapfel schälen Sie zwei Äpfel und schneiden diese in dünne Scheiben. Backen Sie diese mit braunem Zucker (oder einer Alternative), Zimt und etwas Kokosöl für 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen.

Für die Streusel verrühren Sie circa 50g Haferflocken mit 2 EL Kokosöl, Zimt, etwas Süße, einem Löffel Mandelmus und 2 EL Kokosflocken und backen diese für circa 20 Minuten bei 200 Grad.

Dann geben Sie alles schichtweise in kleine Gläschen und noch je einen Löffel Apfelmus und etwas geraspelte Zartbitterschokolade dazu.

Für ein bisschen mehr Crunch können Sie noch etwas Kokosmüsli oben drauf streuen.

TASSENKUCHEN von Tina

🔸 1 Ei 🔸 1 Banane 🔸 150 ml Mandelmilch 🔸10 g Kokosöl 🔸 3 EL Kokosmehl 🔸 2 EL Backkakao 🔸 1/4 TL Weinstein Backpulver 🔸 (optional) 1 EL Kakao-Nibs ✏️ Kokosöl schmelzen, alles mixen, Teig in eine passende Tasse geben (ich leg sie mit Frischhaltefolie aus), 6 Min. höchste Leistung in die Mikro oder  bei 180 Grad Umluft, ca. 15 Min.

Paleo Schoko Bananen Kuchen

🔸 3 reife Bananen 🔸 2 Eier 🔸 80 g SolocCoco Kokosöl 🔸 60 g SoloCoco Kakaopulver (Backkakao) 🔸 2 EL Kokosblütenzucker (Ahornsirup o. Honig gehen auch, könnt es auch weglassen) 🔸 2 TL Weinstein Backpulver 🔸 180 g Mandelmehl 🔸 1-2 EL Chocolate Chips 85% ✏️ Bananen zermatschen, Kokosöl schmelzen — Beides mit dem Handrührer gut verrühren, die Eier unterrühren — Mehl, Backpulver, Kakao und Süße zugeben und zu einem homogenen Teig verrühren — optional ein paar Chocolate Chips oder SoloCoco Kakao-Nibs zugeben — Teig in eine 24 cm Kastenform geben und andrücken, mit Schoko und ggfs. Bananen dekorieren — Im vorgeheizten Ofen 200 Grad Umluft für 30 Min. backen, danach ausschalten und noch 10 Min. bei gekippter Tür drin stehen lassen — stürzen und auskühlen.

Mal wieder was leckeres von Tina

Apfel Pfannkuchen  

1/2 Banane

75g Dinkelmehl

15g Stärke

1 TL Backpulver 

100ml Milch/ Nussmilch

1/2 Apfel in dünnen Scheiben 

1 TL  Apfel-Kuchen Gewürz und Zimt

1 EL Haselnussmus

Süße nach Wunsch

Alles (bis auf die Apfelscheiben) in den Mixer geben und verrühren, den Teig 10 min ruhen lassen. Einen Löffel Teig in die Pfanne mit SoloCoco Kokosöl geben, die Apfelscheibe reindrücken, ausbacken und genießen☺️

Die Dekoration können Sie machen, wie Sie wollen. 

Vielen Dank an @allwomancancook von bei Instagram.

Marzipan Kipferl von Bella:

200 g Marzipan

100 g Kokosmehl

100 g Puderzucker

1 gehäuften TL Spekulatiusgewürz oder Zimt

40 ml Nussmilch (z.B. Cashew oder Mandel)

75 g gehobelte Mandeln

100 g weiße/dunkle Schokolade zum verzieren

Das Marzipan zusammen mit dem Kokosmehl, Nussmilch, Puderzucker und Spekulatiusgewürz zu einem klebrigen Teig verkneten und 30 Minuten kaltstellen.

Die gehobelten Mandeln auf einen flachen Teller geben. Den Teig zu kleinen Hörnchen formen und in den gehobelten Mandeln wälzen. Bei 180 grad Umluft ca 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann die Enden in die geschmolzene Schokolade tunken ❤️

Pflaumenkuchen

Für den Boden brauchen Sie:

150g Haferflocken. 1 Päckchen Backpulver, 200g Joghurt oder Sahne, 40g Kokosöl und 2 EL Kokosblütenzucker und 2 Eßlöffel Kakaopulver. Das ganze gut verrühren in einer vorher eingefetteten Springform verteilen. Am Rand ein bisschen hochziehen.

Die Füllung besteht aus 800g  Quark, 40g Speisestärke, 120g Zucker oder Zuckerersatz, 60g Kokosmehl und ein Eßlöffel Kakaopulver.  Das alles vermischen.

Direkt auf dem Boden habe ich dann 2 längs halbierte Bananen gelegt. Ca. ein Drittel der Füllungsmasse habe ich über der Banane verteilt. Dann habe ich  die Hälfte der Pflaumen (ca. 300g)  geviertelt und entkernt) im Rest der Füllung verteilt und in der Kuchenform verteilt. Darauf dann den Rest der Pflaumen drapieren und mit etwas Kokosmehl und Kokosblütenzucker bestreuen. 

Das ganze dann ca. 35 Minuten bei 180°C Umluft in den Backofen. Meine Erfahrung ist, dass der Kuchen nachdem er über Nacht im Kühlschrank war am besten schmeckt.

Guten Appetit

Apfel-Streusel-Kuchen

Das hat Lisa geschrieben:

Wer liebt Apfelkuchen auch so wie ich? Gestern hab ich endlich mal einen Apfel-Streuselkuchen gebacken!☺️Der hat geschmeckt wie Omas Apfelstrudel. Für den Kuchen hab ich 175g Dinkelmehl, 25g gemahlene Haselnüsse mit 30g Zucker (oder Zuckerersatz), 2 EL Kokosöl und 80g Apfelmus zu einem Teig verrührt, dann 2/3 des Teigs in eine 18er Springform gedrückt und am Rand vorsichtig hochgezogen! Gefüllt ist er mit 2 geschälten, dünn aufgeschnittenen Äpfeln, mit ganz viel Zimt, Limettensaft, 1 EL Apfelmus, etwas Süße und Cookie Drops und 1 EL Quark. Dann hab ich den restlichen Teig in Streuselform auf den Kuchen gegeben mit etwas Müsli für den Crunch und Agavensirup für circa 35 Minuten bei 175 Grad gebacken.

Pancakes - die gehen immer 

Schnell gemacht & super lecker.

200 g Weizenmehl

100 g SoloCoco -Kokosmehl

30 g Zucker (alternativ Xucker)

3 Eier

300 ml Soja Drink

einen Schuss Sprudelwasser. Dann alles gut verrühren und mit viel Liebe und SoloCoco - Kokosöl in der Pfanne zu Pancakes mit oder ohne Äpfel braten. (Rezept von Doro)

Zwiebelkuchen

Nehmen Sie 400g Mehl (Typ405), eine Packung frische Hefe, einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Kokosöl und 250ml lauwarmes Wasser. Kneten Sie die Mischung zu einem Teig und lassen ihn ca. eine halbe Stunde gehen.

In dieser Zeit können Sie etwa 1kg Zwiebeln schälen und zusammen mit (optional 150g Speck) und 2 Esslöffeln Kokosöl in einem Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Geben Sie dann noch Kümmel (ganz) dazu.

Parallel dazu schlagen Sie 2 Eier, einen Becher Sauerrahm zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel auf.

Dann den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. An den Rändern leicht hochziehen. Dann habe ich mit einem Pinsel ein bisschen von der Eiermischung auf dem Teig verteilt und den Rest mit den Zwiebeln vermischt.

Das ganze dann ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen backen.

Am besten schmeckt er lauwarm.

Bananenbrot in der Winteredition von  Lisa

Sie brauchen dafür:

2 Bananen

40g Schmelzflocken

30g Erdnussmehl  

30g SoloCoco Kokosmehl

30g Proteinpulver (kann durch mehr Haferflocken ersetzt werden)

1 EL Erdnussmus

2 EL Kokosflocken

1 TL Backpulver

30g Maroni (können auch weggelassen werden)

250ml (Pflanzen-)Milch

2 EL Quark (-Alternative)

Süße (Zucker, Honig, Sirup …)

Zimt

Nuss-Nougat Creme (gibt es bald auch bei SoloCoco) und etwas Kokosöl

1 ½ Bananen (eine der Bananen habe ich längs aufgeschnitten für die Deko am Ende) mit der Gabel zerdrücken und mit Erdnussmehl, Schmelzflocken, Kokosmehl, Proteinpulver, Nussmus, Maroni, Backpulver, Quarkalternative, Kokosflocken, Milch, Süße und Zimt vermengen. Teig kurz ruhen lassen und die Hälfte in eine gefettete kleine Kastenform geben. Circa einen Esslöffel geschmolzenes Nougat/ Nuss-Nougat Creme/ Nutella in den Teig geben, etwas verrühren und die andere Hälfte des Teigs darauf geben. Dann die übrige halbe Banane auf den Teig legen und bei 200 Grad circa 30 Minuten backen. Für die Glasur etwa einen Esslöffel Erdnussmus mit etwas Kokosöl verrühren. Für die Nougatglasur 25g Nougat mit 25g Schokolade schmelzen Kokosöl verrühren und beides auf den Kuchen geben!

Lisa finden Sie auch als allwomancancook auf instagram.

Käse-Kokos-Sahne Kuchen

So siehts aus, wenn er direkt aus dem Ofen kommt.

Für den Boden brauchen Sie:

130g Haferflocken. 1 Päckchen Backpulver, 200g Joghurt oder Sahne, 10g Kokosmehl, 40g Kokosöl und 1 EL Kokosblütenzucker. Das ganze gut verrühren und in einer vorher eingefetteten Springform verteilen. Am Rand ein bisschen hochziehen.

Die Füllung besteht aus 500g mit etwas Sahnesteif geschlagene Sahne, eine Packung Vanille Puddingpulver, 120g Zucker oder Zuckerersatz, 30g Kokosmehl und 400g Quark. Das alles gut vermischen und dann die steife Sahne unterheben.

Direkt auf dem Boden habe ich dann 2 längs halbierte Bananen gelegt. In ca. ein Drittel der Füllungsmasse habe ich eine Esslöffel Kakaopulver gegeben und über der Banane verteilt. Dann habe ich 2 Äpfel geschält, gewürfelt und unter die restliche Füllung gegeben und in der Kuchenform verteilt. Dann habe ich drei Feigen gewaschen und in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten und leicht in den Kuchen gedrückt.

Das ganze dann ca. 35 Minuten bei 180°C Umluft in den Backofen. Das Ergebnis sehen Sie auf dem Bild. Lassen Sie es gut abkühlen und dann guten Appetit.

Käse-Sahne-Beeren Torte

Für den Boden

150g Weizenmehl / Vollkornmehl, 50g SoloCoco Kokosmehl, 2 EL SoloCoco Kakaopulver, 20g Backpulver, 3 Eier, 60g SoloCoco Kokosöl, 60g Zucker, bei Bedarf etwas Wasser um den Teig feuchter zu machen

Für den Belag

400g Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 3 Päckchen Vanillezucker, 200g Quark, 200-300g  Beeren (Sorte(n) nach Geschmack, SoloCoco Kakao-Nibs

Alle Zutaten für den Boden mischen, kneten und in einer Springform (24cm) verteilen und an den Rändern etwas hochziehen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 15 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Für den Belag die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen und dann den Quark unterheben.

Ca. ein Drittel des Belages auf dem Boden verteilen, dann die Früchte darauf legen und mit dem Rest des Belages abdecken. Danach den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hier ein tolles Rezepf von Frollein Paleo:
Ein leckerer Paleo-Kuchen: nehmen Sie eine 24 cm Kastenform 👉🏻 • 300 g Zucchini (geraspelt, mit Schale) • 3 Eier • 1 Banane • 30 g Backkakao • 2 TL Zimt • Prise Meersalz • 3 EL SoloCoco-Kokosöl* (geschmolzen) & • 80 g SoloCoco-Kokosmehl* • 50 g gemahlene Mandeln • 1 TL Weinstein Backpulver • (optional) 1 EL Flohsamenschalen • Als Glasur: 1 EL Honig ✏️ Zucchini, Eier, Banane, Kakao, Kokosöl miteinander verrühren — restliche Zutaten mischen und miteinander gut verrühren — in die Form und backen im vorgeheizten Ofen (180 Grad, Umluft) für 40 Min. — 5 Min. vor Ende Honig darauf verteilen 🍯😋

Apfel Pflaumen Kuchen

Nehmen Sie 400g Mehl (Typ405), eine Packung frische Hefe, einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Kokosöl und 250ml lauwarmes Wasser. Kneten Sie die Mischung zu einem Teig und lassen ihn ca. eine halbe Stunde gehen.

 Schlagen Sie 2 Eier, einen Becher Sauerrahm zusammen mit 50-100g Zucker (nach Geschmack) in einer Schüssel auf.

 Dann den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. An den Rändern leicht hochziehen. Die Eiermischung auf dem Teig verteilen und dann die Apfelscheiben und geviertelten Pflaumen darauf verteilen (ich habe ca. 3/4 kg Pflaumen und 5 Äpfel genommen. Über dem ganzen habe ich dann Mandelsplitter und etwas Kokosblütenzucker verteilt. Das ganze dann ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen backen.

Lassen Sie es sich schmecken.

New Yorker Cheesecake

Für den Boden 60g Schmelzflocken, 5g Backpulver, 10g Backkakao, 20g Kokosmehl & 10g Kokosöl, 100ml (ggf. etwas mehr) Milch vermengen. Der Teig wird ähnlich wie Keksteig dann in eine Form (18cm) gedrückt und auch an den Rändern etwas hochgezogen. . Für die Füllung 500g Magerquark mit ca. 100ml Milch & 20g Puddingpulver / Speisestärke vermengen und gut verrühren. Einen Schuss Zitronensaft & etwas Schale der Zitrone 🍋 hinzugeben und süßen. Die Füllung in die Form geben und alles bei 180*C für ca. 30-35 Minuten backen. 👉 kürzere Backzeit = cremig; längere Backzeit = fester.

Apfel-Heidelbeer-Brombeer-Kokos-Käsekuchen.

Für den Boden nehmen Sie 80g feine Haferflocken, ein Päckchen Backpulver, 15g Kakaopulver, 30g Kokosmehl, 40g Kokosöl und 150ml Milch. verrühren Sie alles gut und geben Sie es in eine 24cm Springform. Diese Form fetten Sie am besten vorher mit ein wenig Kokosöl ein.  Den Teig am Rand ein bischen hochziehen.

Die Füllung besteht aus 400g Quark, 200g Sahne, 200ml Milch, ein Päckchen Puddingpulver (Vanille) und 2 Esslöffel Kokosraspel und je nach Geschmack 100g Zucker. Das ganze gut verrühren und dann 3 klein geschnittene Äpfel, 2-3 handvoll Heidelbeeren dazu geben. Verteilen Sie diese Masse in der Springform und geben den Kuchen für 30 bis 35 Minuten bei 180°C in den Backofen. Danach gut abkühlen lassen.

Ich habe übrigens auch noch ein paar Brombeeren im Garten gefunden, die habe ich auch noch dazu gegeben.

Guten Appetit.

Karibik triff Schwarzwald

Zutaten Boden: 8 Eier, 250g Zucker (oder Zuckerersatz), 130g Weizenmehl, 50g Kokosmehl, 30g Kokosraspel, 75g Speisestärke, 50 Kakaopulver, 2 Päckchen Backpulver, karibischer brauner Rum.

Zutaten für die Füllung: 1 Dose Ananas (ungesüßt), 25g Speisestärke, 800g Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, Vanillezucker nach Geschmack, Kakao-Nibs.

Zubereitung: Das Eigelb mit Wasser, Zucker und 2cl Rum cremig rühren.

Mehl, Stärke, Backpulver, und Kakao mischen und in die Eigelbmischung einrühren. Zusätzlich ca. 5cl lauwarmes Wasser unterrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das ganze in eine 26cm, eingefettete Springform geben und bei 200°C ca. eine halbe Stunde backen. Gegen Ende die Temperatur auf ca. 150°C absenken und danach abkühlen lassen.

Den Ananassaft und die Stärke zu einem Pudding kochen und dann die geschnittenen Ananasstücke unterrüchren. Den Boden zweimal durchschneiden und den untersten Boden mit Rum beträufeln und darauf den "Ananaspudding" verteilen.

Darauf einen Teil der vorher mit Sahnesteil und evtl. Vanillezucker steif geschlagenen Sahne verteilen. Dann den 2. Boden auflegen, mit Rum beträufeln und darauf wieder Sahne verteilen. Den 3. Boden auflegen und darauf den Rest der Sahne verteilen und die Oberfläche mit den Kakao Nibs verzieren.

Pfirsichkuchen

REZEPT: für den Kuchenboden benötigt man: Eier, SoloCoco-Kokosöl, Honig, SoloCoco-Kokosmehl und Backpulver! Man trennt die Eier, in einer Schüssel rührt man das Eiweiß steif, in einer 2. Schüssel rührt man das Eigelb, Kokosöl und Honig cremig, gibt dann anschließend Backpulver und Kokosmehl dazu und verrührt alles! Und das war der ganze Zauber- geht ganz schnell! 35 min bei 176 grad Oberunterhitze ins Backrohr! Wie man dann den kuchen belegt bleibt jeden selbst überlassen! Ich verwendete Quimiq mit Fruchtpulver mit dem Geschmack Pfirsich 😍😍😍😍😍😍😍😍 einfach lecker!!!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Vielen Dank an @nutriendord für dieses tolle Rezept

Zutaten:

1/2 Tasse Weizenmehl
1 EL  Haferflocken
5 EL Kakaopulver
1/2 Tasse SoloCoco Kokosöl 
1/2 Tasse flüssigen Rohrzucker oder z.B. Stevia
2 Eier
1/2 EL Backpulver
Vanille Geschmack , Meersalz

 Zubereitung:

 In einer Schüssel das gesiebte Mehl und die Haferflocken vermischen, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und durchmischen.
Dann eine Form mit Backpapier auslegen oder mit Kokosöl einölen und die Mischung einfüllen.
Bei 180 ° C 25 bis 30 min. backen.

Rezept für die Schokoladencreme (Rezept von @elavegan )

Man nehme:
1 ½ EL Ahornsirup
1 EL Erdnussmehl (teilentfettet)
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Fertig
Anstelle des Erdnussmehls kann auch Kakaopulver genommen werden.

Schoko-Kaffee-Torte

Rezept: für den Boden 50g Dinkelmehl, 10g Kakao, 5g Backpulver, 1 Ei, 10g Kokosöl und Süße vermengen. In eine 12cm Form geben & für 15 Minuten bei 180*C backen.
Anschließend einen Tortenring um den Boden legen und 300g Quark mit 2 TL Instant-Kaffee & 1/2 TL Flohsamenschalenpulver vermengen. ggf. auch noch süßen. Die Creme auf dem Boden verteilen & für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen ☺️

Life changing Bread (Flohsamenbrot) gutenfrei:

Das Rezept ist ganz einfach und die Zubereitung kinderleicht.

145 g glutenfreie Flocken /Mehl (Buchweizen, Hirse, Hafer, Teff, SoloCoco-Kokosmehl etc.)

65 g Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, etc.)

3 EL SoloCoco-Kokosöl

135 g Sonnenblumenkerne

90g Leinsamen

4 EL Flohsamenschalen/ 3 EL Flohsamenschalenpulver

2 EL Chiasamen

1 TL Meersalz

350ml Wasser

1 EL Süße (z.B. Reissirup, Kokosblütenzucker, kann man auch weglassen)

Bei diesem Rezept kann noch viel mit anderen Zutaten experimentiert werden. Es können zusätzlich Brotgewürze wie Kümmel, Anis, Fenchel, usw. hinzugegeben werden. Man kann Hanfsamen verwenden, Kürbiskerne, pflanzliches Proteinpulver (für Sportler interessant), usw. Die wichtigste Zutat sind jedoch die Flohsamenschalen, die unbedingt dabei sein müssen. Ohne ihre quellende und klebende Eigenschaft hält das Brot sonst nicht zusammen.

ZUBEREITUNG

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben Kokosöl im warmen Wasser schmelzen lassen und in die Schüssel geben. Alles gut durchrühren. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Das Ganze mindestens (!) 2 Stunden stehen lassen oder noch besser über Nacht quellen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen und das Brot 30 Minuten backen.

Nach 30 Minuten das Brot aus der Form nehmen, umdrehen und weitere 30 Minuten backen. Danach das Brot abkühlen lassen, weil es erst dann fest wird und vorher zerbröseln würde.
Danke Marina

Die Zutatenmengen reichen für eine Kaiserform (Kastenform) von 25 cm.
Tipp: Garprobe mit Holzstäbchen. Der Kuchen schmeckt aber auch super, wenn er nicht ganz durchgebacken ist.
Ich hab das Lamm mit 85%iger Schokolade überzogen. Man kann aber auch mit Kokosraspeln.
Mit Kokosraspelmantel: Puderzucker, Zitronensaft und Wasser glatt rühren und mit einem Pinsel über den Kuchen geben. Anschließend mit Bio-Kokosraspel bestreuen.

Zutaten für 2 kleine Gläser

400g  Walnüsse

2 Prisen Salz

5 Esslöffel Kokosöl geschmolzen

4 Esslöffel Kakao

0.5 Teelöffel Vanille – Bourbon – Aroma alternativ zum Aromatisieren Zimt, Orangenschale, Fleur de Sel, Chili o.ä.

6 Esslöffel  Reissirup

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 8 bis 10 Minuten rösten. Vorsicht, gegen Ende gut aufpassen, die Nüsse können schnell schwarz werden!

Geröstete Nüsse in einen Küchenhäcksler geben und ganz fein zu einer Paste vermahlen. Alle weiteren Zutaten zugeben und miteinander verrühren bzw. pürieren. Die Angaben für Öl, Kakao und vor allem das Süßungsmittel sind Anhaltspunkte, die man natürlich je nach Geschmack verändern kann - und je nachdem, wie soft, schokoladig und weich die Creme werden soll.

Schoko-Nuss-Creme in vorbereitete saubere Gläser mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mal schauen, Monika, wie lange der Kühlschrank die behalten darf.

Vielen Dank an Monika, die uns dieses Rezept geschickt hat.

Zutaten

• 100 g Bio  Kokosöl
• 2 Eier
• 75 g Bio Kokosblütenzucker
• 1/2 TL Vanille (gemahlen)
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL Bio Maca
• 60 g Mandelmehl
• 30 g Bio Kokosmehl
• 60 g Maisstärke
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Mandelmilch
• 30 g Karotten (fein gerieben)

 So geht's

 1.    Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Kokosöl in einem Topf sanft auf kleinster Stufe schmelzen und kurz beiseite stellen.

 2.    In einer Schüssel die Eier, Kokosblütenzucker, Vanille und Zimt aufschlagen und rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Masse hell und dickschaumig wird.

 3.    Maca, Mandel- und Kokosmehl, Maisstärke und Backpulver vermischen und unter Rühren portionsweise zu der Eimasse geben. Kokosöl, Mandelmilch und die geriebene Möhren hinzugeben und kurz verrühren, bis der Teig glatt ist.

 4.    Die Lammbackform mit etwas Kokosöl einfetten, mit Mandelmehl ausstäuben und mit den Klammern verschließen. Den Teig in die Backform füllen und die Backform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Das Osterlamm in der untersten Backofenschiene ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Lamm fertig ist.

 5.    Das Lamm aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Birkenpuderzucker bestäuben und mit einem Band um den Hals dekorieren.

Karibik Kipferl

40g Kokosmehl

8 cl Rum oder Wasser

   (nach belieben)

300 g gemahlene Mandeln

60g Kokosraspel

120 g Kokosöl

80 g fester Honig

    (bei Zimmertemperatur)

2 Eigelb

2-3 Tütchen Vanillezucker

1 Prise Salz

Puderzucker

Das Kokosmehl mit dem Rum bzw. Wasser einweichen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Wer die Kipferl gerne etwas dunkler und schokoladiger hat nimmt einfach ca. 40g Kakaopulver dazu. Das Kokosöl vorher anwärmen, damit es flüssig ist. Und gut durchkneten. Aus dem Teig ca. 40 Kipferl formen und bei ca. 160 Grad 15 Minuten im Ofen backen. Danach abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.

120 g SoloCoco Kokosöl
200 g Zartbitterschokolade
150 g Zucker
3 (getrennte) Eier
150g Mehl
150g Kokosraspeln
150g Kokosmilch

2 TL Backpulver
weiße oder schwarze Kuvertüre

Die Butter mit der Schokolade und den 2 Esslöffel Solo Coco Öl zum schmelzen bringen. Das Eiweiß mit 50g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Schoko-Butter-Kokosöl-Mischung hinzufügen. Dann die Kokosraspeln und die Kokosmilch unterrühren und das Eiweiß unterziehen.

In eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C 50min backen. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Fertig!